あまりにジューシーすぎる「焼売(シューマイ)」ができあがりました。その名も弾正焼売！ 老若男女、みんな大好きな「焼売」。 でも普通の焼売じゃつまらない！ というわけで試行錯誤を繰り返し、そんじょそこらにはない焼売を作り上げました。 タネは、福知山の岡本ファームから直仕入れの京地どり・国産豚・舞鶴産の竹から作ったメンマです。 京地どりはもも肉を皮ごとミンチにしました。地鶏の鶏皮は肉厚で、たっぷりと上質な脂が含まれております。 国産豚は、豚の脂身を更に加えミンチにしています。 地鶏と国産豚の比率は5：5。何度も試してみましたがこのバランスが黄金比という結論に至りました。 食感に変化と楽しみを、と「舞鶴産の竹で作られたメンマ」を加えています。 ■とにかくジューシーの一言■ 京地どりの脂も国産豚の脂も上品でさっぱりしているので、しつこさは微塵もなく、口の中に脂の甘みがふんわりと広がり心地よい余韻を残しながら消えていきます。 焼売というよりハンバーグに近い贅沢な食感と味わいになりました。 是非お試し下さい！ ■弾正の冷凍焼売！美味しい食べ方■ 【おすすめ】蒸し器を使った調理 1、食べる前に冷蔵庫にて解凍する（8時間程度）。 2、蒸し器にたっぷりと水を入れクッキングシートか濡らした布巾を敷き、水を沸騰させてからシューマイを入れ12分間蒸し上げる。※冷凍のまま蒸す場合は20分 クッキングシートの上に、もやし、キャベツ等を敷いて蒸すと、溢れた肉汁と一緒に美味しくいただけます。 【そのまま】湯せんして食べる 包装状態のまま、沸騰したお湯に入れる。※冷凍の場合は18分。解凍してある場合は10分程度。 注意！電子レンジでの調理はできません。 ■名称：しゅうまい（冷凍）　■原材料名：鶏肉（国産）、豚肉（国産）、たけのこ塩漬け（京都府舞鶴市産）、ガラスープ（調味料）、おろししょうが、塩、胡椒　■内容量：10個　■エネルギー（熱量）：231kcal　■たんぱく質：13.4g　■脂質：16.5g　■炭水化物：7.1g　■食塩相当量：1.52g　■ナトリウム：600mg　■水分：61.0g　■賞味期限：加工日より1ヶ月目安　■保存方法：要冷凍（-18℃以下）　■凍結前加熱の有無：加熱しておりません　■加熱調理の必要性：加熱して召し上がって下さい

漁港、京都府舞鶴市の水産加工会社ENDEAVOR（慎孝水産）様が製造・加工する新時代ソフト干物「ホタテ」を使用しています。 タネには、そのホタテの貝紐をたっぷりと使用し、鶏モモミンチを加えてあります。 シューマイの頭にホタテの身をトッピング。 ■弾正の冷凍焼売！美味しい食べ方■ 【おすすめ】蒸し器を使った調理 1、食べる前に冷蔵庫にて解凍する（8時間程度）。 2、蒸し器にたっぷりと水を入れクッキングシートか濡らした布巾を敷き、水を沸騰させてからシューマイを入れ12分間蒸し上げる。※冷凍のまま蒸す場合は20分 クッキングシートの上に、もやし、キャベツ等を敷いて蒸すと、溢れた肉汁と一緒に美味しくいただけます。 【そのまま】湯せんして食べる 包装状態のまま、沸騰したお湯に入れる。※冷凍の場合は18分。解凍してある場合は10分程度。 注意！電子レンジでの調理はできません。 ■名称：しゅうまい（冷凍）　■内容量：10個　■賞味期限：加工日より1ヶ月目安　■保存方法：要冷凍（-18℃以下）　■凍結前加熱の有無：加熱しておりません　■加熱調理の必要性：加熱して召し上がって下さい

京都府舞鶴市発祥の郷土料理“肉じゃが”とシューマイのコラボレーション！ 一晩じっくり漬け込んだ肉じゃがをあっさり塩コショウで味付けし鶏むねミンチ肉をブレンドしました。 舞鶴市主催のイベントや新聞、ラジオα-STATIONでも紹介されました。 ■弾正の冷凍焼売！美味しい食べ方■ 【おすすめ】蒸し器を使った調理 1、食べる前に冷蔵庫にて解凍する（8時間程度）。 2、蒸し器にたっぷりと水を入れクッキングシートか濡らした布巾を敷き、水を沸騰させてからシューマイを入れ12分間蒸し上げる。※冷凍のまま蒸す場合は20分 クッキングシートの上に、もやし、キャベツ等を敷いて蒸すと、溢れた肉汁と一緒に美味しくいただけます。 【そのまま】湯せんして食べる 包装状態のまま、沸騰したお湯に入れる。※冷凍の場合は18分。解凍してある場合は10分程度。 注意！電子レンジでの調理はできません。 ■名称：しゅうまい（冷凍）　■内容量：10個　■賞味期限：加工日より1ヶ月目安　■保存方法：要冷凍（-18℃以下）　■凍結前加熱の有無：加熱しておりません　■加熱調理の必要性：加熱して召し上がって下さい

【弾正シューマイ】 タネは、福知山の岡本ファームから直仕入れの京地どり・国産豚・舞鶴産の竹から作ったメンマです。 京地どりはもも肉を皮ごとミンチにしました。地鶏の鶏皮は肉厚で、たっぷりと上質な脂が含まれております。 国産豚は、豚の脂身を更に加えミンチにしています。 地鶏と国産豚の比率は5：5。何度も試してみましたがこのバランスが黄金比という結論に至りました。 食感に変化と楽しみを、と「舞鶴産の竹で作られたメンマ」を加えています。 とにかくジューシーの一言！ 京地どりの脂も国産豚の脂も上品でさっぱりしているので、しつこさは微塵もなく、口の中に脂の甘みがふんわりと広がり心地よい余韻を残しながら消えていきます。 焼売というよりハンバーグに近い贅沢な食感と味わいになりました。是非お試し下さい！ 【ホタテシューマイ】 漁港、京都府舞鶴市の水産加工会社ENDEAVOR（慎孝水産）様が製造・加工する新時代ソフト干物「ホタテ」を使用しています。 タネには、そのホタテの貝紐をたっぷりと使用し、鶏モモミンチを加えてあります。 シューマイの頭にホタテの身をトッピング。 【肉じゃがシューマイ】 京都府舞鶴市発祥の郷土料理“肉じゃが”とシューマイのコラボレーション！ 一晩じっくり漬け込んだ肉じゃがをあっさり塩コショウで味付けし鶏むねミンチ肉をブレンドしました。 舞鶴市主催のイベントや新聞、ラジオα-STATIONでも紹介されました。 ■弾正の冷凍焼売！美味しい食べ方■ 【おすすめ】蒸し器を使った調理 1、食べる前に冷蔵庫にて解凍する（8時間程度）。 2、蒸し器にたっぷりと水を入れクッキングシートか濡らした布巾を敷き、水を沸騰させてからシューマイを入れ12分間蒸し上げる。※冷凍のまま蒸す場合は20分 クッキングシートの上に、もやし、キャベツ等を敷いて蒸すと、溢れた肉汁と一緒に美味しくいただけます。 【そのまま】湯せんして食べる 包装状態のまま、沸騰したお湯に入れる。※冷凍の場合は18分。解凍してある場合は10分程度。 注意！電子レンジでの調理はできません。 ■名称：しゅうまい（冷凍）　■内容量：15個　■賞味期限：加工日より1ヶ月目安　■保存方法：要冷凍（-18℃以下）　■凍結前加熱の有無：加熱しておりません　■加熱調理の必要性：加熱して召し上がって下さい

煮込み料理に適した部位であるスネ肉を、高知県の契約農家から直送の生姜を効かせ、時雨煮にしました。 「京都 宮津市 上世屋」。険しくも美しい山々の恵みである上質な猪肉を使用しています。 日本酒、焼酎だけでなく赤ワインにも相性良しです。 Miyazu,RIOT! 「Regional,RIOT!」 地域の知られざる食材、逸品にスポットを当て、地域同士を繋ぎ、手を携えて発信していこうという私達「おつまみ工房 弾正」の仕掛ける想いのカタチです。 名称：猪肉のしょうゆ煮 原材料名：猪肉(京都府産)、酒、しょうゆ、みりん、ごぼう、砂糖、生姜、赤唐辛子 内容量：92g×5缶 賞味期限 保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。 販売者：kaishin株式会社 京都府舞鶴市浜620 製造者：社会福祉法人よさのうみ福祉会リフレ農産加工施設　京都府与謝郡与謝野町金屋1605-2 栄養成分表示1個(92g)当たり　エネルギー：215kcal　たんぱく質：12.9g　脂質：12.9g　炭水化物：7.5g　食塩相当量：0.89g　※推定値◆開封後はお早めにお召し上がりください。湯煎で3分程あたためていただきますと、より美味しく召し上がっていただくことができます。容器の性質上、直火での加熱はご遠慮ください。

舞鶴市西方寺（加佐地区）で鹿と猪の獣肉専門解体・販売をされている寒山様の鹿肉を使用しています。 鹿肉の特徴は肉の赤みが強く脂身が少なく、ジビエ特有のクセが少ないことです。食感としては、一般に柔らかい牛肉に近いです。 南北を貫流する由良川を中心とする豊かな山々に育まれた鹿肉を丁寧に塩漬けにし、香り豊かな胡麻油と刺激的な花椒をアクセントに味付けしました。 しっかり漬け込んでありますので、身はお箸で軽くホロホロと崩せるくらい柔らかく仕上がっています。 ビールはもちろん、スモーキーなウィスキーや香り深い焼酎にもピッタリです。 Miyazu,RIOT! 「Regional,RIOT!」 地域の知られざ　る食材、逸品にスポットを当て、地域同士を繋ぎ、手を携えて発信していこうという私達「おつまみ工房 弾正」の仕掛ける想いのカタチです。 名称：鹿肉のオイル漬け　原材料名：鹿肉加工品(京都府製造)、食用ごま油、食塩、唐辛子、花椒　内容量：81g×5缶　賞味期限：加工日から1年（箱に記載してあります）　保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。　販売者：kaishin株式会社 京都府舞鶴市浜620　製造者：社会福祉法人 よさのうみ福祉会 リフレ農産　加工施設：京都府与謝郡与謝野町金屋1605-2 栄養成分表示1個(81g)当たり　エネルギー：257kcalたんぱく質：19.9g　脂質：19.4g　炭水化物：0.6g　食塩相当量：2.47g ※推定値 開封後はお早めにお召し上がりください。湯煎で3分程あたためていただきますと、より美味しく召し上がっていただくことができます。容器の性質上、直火での加熱はご遠慮ください。

京都府舞鶴市の加佐地区で育った鶏のもも肉とムネ肉を絶妙なバランスで配合し、和風だしと京都府産の煎茶で味付けをしました。梅肉をアクセントに。日本酒、ビール、焼酎はもちろん、アレンジメニューにも多彩にご活用いただけます。 名称：鶏肉梅お茶煮　原材料名：鶏肉(京都府産)、練り梅、調味梅干、梅昆布茶、白だし、粉末緑茶、茎茶/酸味料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(スクラロース、ステビア)、着色料(赤102)、野菜色素、香料、ムラサキコーン色素、（一部に小麦・大豆・鶏肉・乳成分を含む）　内容量：93g×5缶　賞味期限：加工日から1年（箱に記載してあります）　保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。　販売者：kaishin株式会社 京都府舞鶴市浜620　製造者：社会福祉法人 よさのうみ福祉会 リフレ農産　加工施設　京都府与謝郡与謝野町金屋1605-2 栄養成分表示1個(93g)当たり　エネルギー：160kcal　たんぱく質：11.6g　脂質：10.3g　炭水化物：5.0g　食塩相当量：2.83g (サンプル品分析による推定値) 開封後はお早めにお召し上がりください。湯煎で3分程あたためていただきますと、より美味しく召し上がっていただくことができます。容器の性質上、直火での加熱はご遠慮ください。

名物弾正シューマイ3種と、ジビエ缶詰シリーズ3種の、全セットです！ ■弾正シューマイ タネは、福知山の岡本ファームから直仕入れの京地どり・国産豚・舞鶴産の竹から作ったメンマです。 京地どりはもも肉を皮ごとミンチにしました。地鶏の鶏皮は肉厚で、たっぷりと上質な脂が含まれております。 国産豚は、豚の脂身を更に加えミンチにしています。 地鶏と国産豚の比率は5：5。何度も試してみましたがこのバランスが黄金比という結論に至りました。 食感に変化と楽しみを、と「舞鶴産の竹で作られたメンマ」を加えています。 とにかくジューシーの一言！ 京地どりの脂も国産豚の脂も上品でさっぱりしているので、しつこさは微塵もなく、口の中に脂の甘みがふんわりと広がり心地よい余韻を残しながら消えていきます。 焼売というよりハンバーグに近い贅沢な食感と味わいになりました。是非お試し下さい！ ■ホタテシューマイ 漁港、京都府舞鶴市の水産加工会社ENDEAVOR（慎孝水産）様が製造・加工する新時代ソフト干物「ホタテ」を使用しています。 タネには、そのホタテの貝紐をたっぷりと使用し、鶏モモミンチを加えてあります。 シューマイの頭にホタテの身をトッピング。 ■肉じゃがシューマイ 京都府舞鶴市発祥の郷土料理“肉じゃが”とシューマイのコラボレーション！ 一晩じっくり漬け込んだ肉じゃがをあっさり塩コショウで味付けし鶏むねミンチ肉をブレンドしました。 舞鶴市主催のイベントや新聞、ラジオα-STATIONでも紹介されました。 ■猪時雨煮 煮込み料理に適した部位であるスネ肉を、高知県の契約農家から直送の生姜を効かせ、時雨煮にしました。 「京都 宮津市 上世屋」。険しくも美しい山々の恵みである上質な猪肉を使用しています。 日本酒、焼酎だけでなく赤ワインにも相性良しです。 ■鹿花椒漬 舞鶴市西方寺（加佐地区）で鹿と猪の獣肉専門解体・販売をされている寒山様の鹿肉を使用しています。 鹿肉の特徴は肉の赤みが強く脂身が少なく、ジビエ特有のクセが少ないことです。食感としては、一般に柔らかい牛肉に近いです。 南北を貫流する由良川を中心とする豊かな山々に育まれた鹿肉を丁寧に塩漬けにし、香り豊かな胡麻油と刺激的な花椒をアクセントに味付けしました。 しっかり漬け込んでありますので、身はお箸で軽くホロホロと崩せるくらい柔らかく仕上がっています。 ビールはもちろん、スモーキーなウィスキーや香り深い焼酎にもピッタリです。 ■鶏梅煎茶漬 京都府舞鶴市の加佐地区で育った鶏のもも肉とムネ肉を絶妙なバランスで配合し、和風だしと京都府産の煎茶で味付けをしました。梅肉をアクセントに。日本酒、ビール、焼酎はもちろん、アレンジメニューにも多彩にご活用いただけます。 ※原材料名等は各単品ページをご参照ください。

京都宮津・舞鶴のジビエ缶詰シリーズ3種×3缶（合計9缶）セットです！ 名称：猪肉のしょうゆ煮 原材料名：猪肉(京都府産)、酒、しょうゆ、みりん、ごぼう、砂糖、生姜、赤唐辛子 栄養成分表示1個(92g)当たり　エネルギー：215kcal　たんぱく質：12.9g　脂質：12.9g　炭水化物：7.5g　食塩相当量：0.89g　※推定値◆ 名称：鹿肉のオイル漬け　原材料名：鹿肉加工品(京都府製造)、食用ごま油、食塩、唐辛子、花椒 栄養成分表示1個(81g)当たり　エネルギー：257kcalたんぱく質：19.9g　脂質：19.4g　炭水化物：0.6g　食塩相当量：2.47g ※推定値 名称：鶏肉梅お茶煮　原材料名：鶏肉(京都府産)、練り梅、調味梅干、梅昆布茶、白だし、粉末緑茶、茎茶/酸味料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(スクラロース、ステビア)、着色料(赤102)、野菜色素、香料、ムラサキコーン色素、（一部に小麦・大豆・鶏肉・乳成分を含む）　内容量：93g×3缶 栄養成分表示1個(93g)当たり　エネルギー：160kcal　たんぱく質：11.6g　脂質：10.3g　炭水化物：5.0g　食塩相当量：2.83g (サンプル品分析による推定値) 開封後はお早めにお召し上がりください。湯煎で3分程あたためていただきますと、より美味しく召し上がっていただくことができます。容器の性質上、直火での加熱はご遠慮ください。 賞味期限：加工日から1年（箱に記載してあります）　保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。　販売者：kaishin株式会社 京都府舞鶴市浜620　製造者：社会福祉法人 よさのうみ福祉会 リフレ農産　加工施設　京都府与謝郡与謝野町金屋1605-2

鶏ガラのみを使った濃厚出汁に当店特製のニンニク醤油をプラス！濃厚かつ飽きの来ない味わいになっています。メイン具材は京都ブランド「京地どり」の手羽元。各種具材からの出汁で完成する究極のスープで味わう〆ラーメンは別格です。 ■美味しい召し上がり方■ 1：鍋に鶏白湯スープ（白濁スープ）と鶏肉（鶏もも・手羽元）を入れて沸騰させます。 2：沸騰したらお好みの野菜（白菜・水菜・きのこ類等）を入れます。※野菜は付属しません。お客様でお好みの野菜をご用意ください。 3：仕上げにもやし、薄揚げを乗せて完成！濃厚なスープのため、味が濃いと感じたら付属の清湯スープ（澄んだスープ）を加えて調整してください。 4：〆のオススメはラーメンです！麺を入れてからは火を止めて、濃厚スープをからめてお召し上がりください。 ※写真は4人前です。商品に野菜・揚げは付属しません。 ■名称：鶏肉、鍋用スープ（鶏白湯スープ ストレートタイプ）、鍋用スープ（鶏ガラスープ ストレートタイプ）　■内容量：鶏肉300g、鍋用スープ（鶏白湯）：600ml、鍋用スープ（鶏ガラスープ）：300ml　■原材料名：鶏もも肉（国産）、鶏手羽先（京都府福知山産）、鶏ガラ、ぶどう糖果糖液糖（国内製造）、醤油（濃い口）、おろしにんにく、濃縮醤油、食塩、米発酵調味料、清酒、ビーフエキス、鶏ガラ／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）、甘味料（カンゾウ）※一部に小麦、牛肉、大豆、ゼラチンを含む　■エネルギー（熱量）：162kcal　■たんぱく質：9.4g　■脂質：12.2g　■炭水化物：3.6g　■食塩相当量：0.58g　■ナトリウム：230mg　■水分：73.7g　■賞味期限：出荷日より1週間目安※冷凍の場合1ヶ月目安　■保存方法：要冷蔵（10℃以下）※冷凍の場合-18℃以下